冰皮月饼的皮是用糯米粉，粘米粉，白糖等调成的面糊，再经过蒸熟后做成的，包上馅后直接放冰箱冷藏，就可以使用了，不经过任何的烘焙和油炸过程，因此油脂含量比传统月饼少得多。

今天做的这款月饼利用枸杞榨汁来调的颜色，这样不仅颜色好看，还带有枸杞的香甜味，又不用但用色素带来的不健康，非常的适合家里人来吃！

主料: 糯米粉50g     粘米粉50g    澄粉30g    枸杞汁90g   清水85g    玉米油25g 

         白砂糖25g     莲蓉馅适量 

步骤

1.将枸杞用清水洗净

2.加清水用料理机打成糊

3.然后用滤网过滤一遍，滤去渣

4.过滤好的枸杞汁备用

5.将糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛一遍

6.里面加入白糖混合

7.加入枸杞汁里面

8.加入清水里面搅拌均匀成没有颗粒的面糊

9.加入玉米油里面，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀

10.盖上保鲜膜放入蒸锅里面蒸上25分钟左右

11.趁蒸的时候准备熟粉，把糯米粉放进微波炉里面加热2分钟左右放凉即可

12.蒸好的面取出，用刮刀取出来

13.放凉一点后，装进保鲜袋里面揉匀，然后放冰箱冷藏1小时左右

14.冷藏后的面团取出来，分成月35g一个的小团，把莲蓉馅也分成35g左右的小圆

15.垫子上撒上一层熟粉防粘，面皮团擀圆，包入馅料里面

16.口子收紧包好

17.放入模具里面

18.盖上片花压好，将做好的月饼，装进保鲜盒里面冷藏几个小时之后更美味！

小贴士

蒸好的面团放凉，然后放冰箱里面冷藏后会更好操作，不易粘手！

枸杞汁的做法是：30g加上70g的水放料理机里面搅打，再过滤的！

用的是73g一个的模具

发表于2014-08-31 15:34:30