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                                                麻辣香锅

【原料】：叉烧，牛肚，牛肉，牛百叶，皮肚，腐竹，芹菜，金针菇，魔芋结，香菇

【配料】：小葱，香菜，生姜

【调味料】：麻辣火锅底料，老干妈豆豉酱，料酒，盐，白糖

【具体步骤】：

1、原料图。

2、葱姜香菜切末，香菇，牛百叶切丝，皮肚，芹菜，泡发的腐竹切段。

3、切好的香菇，皮肚，牛百叶，腐竹，汆水。（牛百叶汆水后立即捞出，否则炒制时容易老）

4、锅中倒入稍多些的底油，放入葱姜，一部分香菜末煸香。

5、加入四分之一的麻辣火锅底料，适量老干妈豆瓣酱煸香，淋上少量料酒去腥。

6、放入腐竹翻炒。

7、再放入芹菜，猪皮翻炒。

8、倒入金针菇，魔芋结。

9、全部素菜翻炒均匀后，倒入熟牛肉，牛肚及叉烧。

10、最后放入牛百叶翻炒。

11、加入适量的白糖，盐调味后即可出锅。

12、装盘，撒上香菜叶点缀。