心形椰蓉包

面团原料：

高筋粉250克、糖40克、牛奶100克、鸡蛋50克、盐3克、酵母4克、黄油35克。

椰蓉馅：黄油30克、细砂糖30克、鸡蛋30克、牛奶30克、椰蓉60克。

椰蓉馅制作方法：黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅匀，加入椰蓉拌匀后加入牛奶搅拌至吸收，分成8等分待用。

面包制作方法：

1.面团材料后油法揉至扩展阶段，基础发酵两倍大（图1-2）。

2.排气后，分割成8等份，滚圆松弛15分钟（图3）。

3.取松弛好的面团擀开成圆形，包入一份椰蓉馅，收口捏紧，松弛10分钟（图4-5）。

4.取包好椰蓉的面团，擀成椭圆形，纵向对折一次，再横向对折一次后，从中间切开，底部留2厘米不要切断，将切面翻转向上（图6-10）。

5.全部整形完成后二次发酵，发酵完后刷蛋液，入预热180度烤箱中层，18分钟左右上色均匀即可（图11-12）。

发表于2015-07-19 21:07:06