香酥葱油薄饼其特点千层香酥、口味香咸，带着悠远诱人的葱香。面粉、油和葱花为主要用料；葱油饼一直以来是北方的代名词，也是北方街头、夜市的特色小吃，分布在中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。属于闽菜或鲁菜菜系。葱油饼也被民间称为中国式的“比萨饼”。普通的面团在手工的不经意中，有了令人回味的层次。作为早餐或者中餐；搭配上稀饭或者面条，就着咸菜是民间普遍的吃法。可见葱油饼是及其受欢迎的~一起来做吧！

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 食材：
面粉350克 葱花1碟
调料：
盐1勺 麻油1勺 猪油1勺 油3勺
1.准备350克面粉，将开水倒入面粉中；搅拌均匀。放进一个生鸡蛋一起将面揉均匀。
2.面团揉好后，放进碗里饧30分钟；上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。准备一小蝶葱花。
3.继续揉面团，并将其搓揉拉成长条状。
4.面团搓揉成长条状后，用刀切成剂子。揪成剂子也成。
5.取其中一个剂子，用手揉圆按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状抹上盐。
6.抹上香芝麻油。
7.均匀撒上一层葱花。

8.最好是抹猪油，这样葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。
9.调料涂抹好后，沿着薄饼边慢慢卷起；卷成长条状。
10.手沿着一端绕圆到另一端；由内往外卷成圆圈。
11.用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄的小圆饼。
12.所有的小剂子同样的步骤，擀成大小相等的小圆饼。
13.擀好的小圆饼放置一会儿备用。
14.锅中放进少量的油，烧至7成热，放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。

GODOFMERCY 摩西膳坊：
1.葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。 
2.油烧至7成热，放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。
3.面团揉好后，放进碗里饧30分钟；上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。
4.用擀面杖擀成薄圆饼状记得抹上盐。

发表于2016-04-16 18:26:16