印象中在国人有一种习惯，如果有人大病初愈，餐桌上定会出现鸡汤，加入了滋补食材，熬出的鸡汤香浓，所有的营养都浓缩到了一碗汤里。冬病夏治是中国传统医学的一个重要特色，夏季气温高，利用夏季人体阳气最旺盛之际，调整人体的阴阳平衡，治疗某些属于虚性、寒性的疾病，最大限度地以阳克寒，达到标本兼治、预防保健的作用。鸡汤是一种营养价值非常高的汤菜，鸡肉蛋白质的含量很高；很容易被人体吸收利用。脂肪和磷脂来源于鸡肉内；其中含有对人体生长发育重要作用，人体之阳气“生于春，长于夏，收于秋，藏于冬” “冬病夏治”是指每到冬天气候寒冷季节发作或加重的某些疾病，而在夏天缓解期进行治疗，能收到事半功倍疗效的方法。饮食上也应该注重滋补。夏季喝上一碗鸡汤，具有增强体力和强身壮体的功效。尤其对营养不良；怕冷畏寒；月经不调和贫血；乏力虚弱等有很好的食疗作用。加入红枣、黑木耳、枸杞，红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。黑木耳具有降血脂 、保健、养血 、补脑 、活血止血 、减肥 、延缓衰老的作用。枸杞能够补肾益精；养肝明目；补血安神；生津止渴；润肺止咳的功效。以药膳进食原则，如果搭配得当，夏天喝鸡汤极好。用精火熬炖；汤清肉白，补益功效很高。由摩西膳坊GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材：母鸡1只黑木耳10朵红枣6-8颗枸杞30粒盐4勺生姜1个料酒2勺胡椒粉1勺

1.准备一只母鸡。

2.洗干净的母鸡在水中焯一下；去血水。

3.黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂备用。

4.然后将母鸡放入生姜；

5.加入红枣。

6.放进浸泡好的黑木耳。

7.用水焯过的鸡肉，炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；母鸡的营养与香味会充分释放出来；同时与水同温下锅的原料的香味也随之熬出。全部就绪过后，转入砂锅中慢炖。

8.准备枸杞，待母鸡汤煨好起锅后加入。

9.不要用炒菜的锅来炖汤；炖鸡汤用砂锅先大火煮开，转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水，将母鸡放入锅中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：

1.鸡汤特别适合需要滋补的人群。炖鸡汤要一次性加足水；不要中途再加水；沸腾前的十几分钟，如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

2.生完孩子的产妇不要马上喝鸡汤；过早喝会抑制催乳素的分泌从而造成产妇乳汁不足以至无奶。

3.滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。气血较旺盛，不易喝补气活血的滋补鸡汤。

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图文/摄影： 摩西膳坊GODOFMERCY

发表于2016-08-23 08:00:19