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天一热,下厨房就是件让人头疼的事了。

经过炉灶旁的高温炙烤和烟熏火燎,等到菜肴出锅,吃的兴致也少了至少一半。

再加上我家常常是一个人吃饭,所以很多时候,我都是用“蒸菜”来填饱肚皮。

今天做一道我很爱吃的“腊肉蒸土豆”,还是用了朋友给的湘西腊肉,“王家五”牌。

朋友给的这两块腊肉,漂亮极了!人家说“五花肉五花肉”,这腊肉,那可是“七层花”!

一层层的肥瘦分布均匀,颜色也极为诱人!其中一块上,还带着脆骨,看着口水不?

我打心底里觉得这么漂亮的腊肉,一定要蒸着吃一次才不辜负哇~

因为担心直接蒸了会有些咸,所以搭配了些土豆。

腊肉借着土豆的清香,既不会过咸,又丰富了口感。

而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气,软软面面,入口即化,还能填饱肚子~

所以这道菜,可以说是亦菜亦饭,一举数得啦~

原料:  (用量仅供参考,制作前请先看Tips)

   湘西腊肉 ---- 200g

   土豆 ---- 4~5个

   青红椒 ---- 少许

   蒜 ---- 少许

调料:

   香油 ---- 少许

做法:

   1. 准备好各种食材,腊肉提前用温水洗净,擦干表面水分;

   2. 将腊肉切薄片,尽量切薄一些比较好;

   3. 土豆去皮后切厚片,大约3cm左右厚度;

   4. 将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中;

   5. 盘子上蒙上保鲜膜,然后用牙签戳一些小孔;

   6. 上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软,用筷子能轻易戳通;

   7. 出锅,撒上蒜末,青红椒末,淋上少许麻油;

   8. 吃时拌匀即可,最好是腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒。

Tips:

   1. 腊肉尽可能的切薄片,这样可以避免过咸;

   2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替,都很好吃。不管用什么,都不要切太薄就行;

   3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞,可以避免蒸制过程中,盘中积蓄太多水汽,影响味道和口感;

   4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道,最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学,还可以在出锅后淋上少许生抽。

    腊肉油香,带着少许韧劲,土豆香甜,绵软的入口即化,蒜末和辣椒末则辛辣刺激,口感爽脆。而每一部分的加入,让这道菜的味道和口感非常丰富。香而不腻,辣而不燥,开胃又美味~轻松一盘下肚,绝对没问题~

 


发表于2015-06-24 14:19:14

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