感谢美食天下和ACA给我这次试用新品模具的机会。

今天首先试用ACA的这款披萨烤盘。烤盘的大小为9寸，型号为ABT-HPPS09。

这款披萨烤盘试用了加厚的碳钢材质，厚度达0.6mm，更加耐用不变形。表面是通过美国FDA认证的硅利康涂层，不含PFOA，使用更加放心。同时不粘性更好，导热更迅速均匀，也更加方便清洗。

使用这款模具 ，我烘烤了“火腿花边培根披萨”。

以前每次看到这种带花边的披萨，都觉得美美的，然后做起来一定很很麻烦！

这次自己动手做了，才知道原来没有想象中的那么复杂，只是多了一小步而已。

虽然只多一小步，但逼格却立马大大提升，值得！

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips，材料可以制作一个9寸圆形披萨）

   ---- 饼胚 ----

     高筋面粉 ---- 200g

     牛奶 ---- 120g

     盐 ---- 2g 

     糖 ---- 10g

     速发干酵母 ---- 2g

    ----- 馅料 ----

     火腿肠 ---- 4根

     培根 ---- 4片

     洋葱 ---- 适量

     秋葵 ---- 3根

     红椒 ---- 半个

     马苏里拉芝士 ---- 100g

     格拉那帕达诺奶酪 ---- 50g

     自制披萨酱 ---- 3大勺

     现磨黑胡椒 ---- 少许

做法：

     1.  首先制作饼胚。将饼胚的全部材料揉成一个光滑的面团；

     2. 放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；

     3. 大约30分钟后（现在室温比较高，大约30度），面团发酵至2倍大小，手指沾高粉戳洞不回缩不塌陷，一发结束；

     4. 取出面团，排气；

     5. 将面团擀开成较大的圆形面片，然后将披萨盘扣在面片上，用小刀去除多余的部分（大概裁下60g左右的小面团即可）。这里我用的是9寸的披萨盘；

     6. 将裁剪好的面饼放入披萨盘中，盘底可以事先抹上一层薄油。盖上保鲜膜，放入冰鲜冷藏发酵；

     7. 准备好馅料所用的材料；

     8. 秋葵焯水后切小段，红椒切丁，培根煎香后切块（不要太小），洋葱切圈，马苏里拉切条，格拉那帕达诺切碎；

    9. 预热烤箱190度。从冰箱取出冷藏的披萨饼胚回温。台面撒少许干粉，将小面团搓长擀开成长条，放上去皮后的火腿肠；

   10. 用面团包裹住火腿肠，卷起来然后稍稍搓一下，静置2~3分钟；

   11. 用利刀将火腿肠切段，每段长约2~3cm左右；

   12. 将火腿肠段底部沾些清水，然后黏在披萨饼胚上，围城一圈；

   13. 用叉子在披萨饼胚底部扎小孔，可以多一些，没关系；

   14. 刷上自制披萨酱；

   15. 放上马苏里拉和格兰纳帕达诺奶酪；

   16. 摆放上培根，秋葵，红椒碎，然后再撒一层奶酪，重复操作，最后顶部摆放上洋葱圈，再撒上一些奶酪；

   17. 烤箱预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层上下火，180度，烘烤20分钟左右，至奶酪融化，呈现金黄色；

   18. 取出披萨，用披萨铲转移到晾网上稍凉即可食用。食用时可在表面再撒些现磨黑胡椒和芝士粉，没有也可以省略。

Tips：

    1. 夏天室温较高，酵母可以少用一些，同时注意不要发过头；

    2. 我用的是不粘模具，如果不是不黏模具，可以事先在模具内侧抹油防粘。另外，在磨具底部刷油，可以使烤好的披萨底部酥脆，更加好吃；

    3. 在披萨饼胚底部扎孔，可以防止烘烤过程中膨胀的过高；

    4. 如果室温不高，那么做好披萨饼胚后，不需要入冰箱冷藏。我是因为室温太高，怕面团发酵过头；

    5. 各式菜码可以根据自己喜欢调整，蘑菇也是很好的选择。用蘑菇的话，可以提前炒一下，以免烘烤的过程中出水太多；

    6. 两种或者两种以上的奶酪混合使用，可以使得成品的味道更加浓郁且丰富。如果要拉丝的效果，马苏里拉芝士必不可少；

    7. 具体的烘烤时间要根据实际情况自行调整。喜欢焦香口感的，可以适当多烤一会儿。如果想上色更漂亮，可以在入炉烘烤前在表面刷蛋液或者蜂蜜水；

    8. 烘烤结束后要立即出炉，转到晾网上晾凉，以免披萨底部被水汽浸湿。

试用心得：

    这款ACA披萨烤盘ABT-HPPS09，手感厚重，质感优良，给人的第一印象就很好！使用之后，发现它的不粘性能极佳。披萨完全不粘模，脱模非常顺利，而且模具内干净如新。清洁也非常方便，只要用温水冲洗，然后擦拭干净即可。由于模具是一体成型，所以每一个角落都可以擦拭的干干净净，污垢绝对无处可逃！好模具，真心喜欢，真心推荐！

发表于2015-07-28 10:22:31