铜锣烧——
一种豆沙馅的日本小吃，

形状类似两个合在一起的铜锣，

在漫画《机器猫》中，

多拉A梦最爱吃的甜点就是铜锣烧。

一、材料：

低筋面粉120克   鸡蛋 3个     牛奶 45克     盐 1.25克   细砂糖 50克（我用了20克白砂糖、30克蜂蜜）泡打粉1.25克   红豆沙适量

二、做法：

1-4、鸡蛋磕进盆，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，每次加入白砂糖，都要搅打充分再加入下一次 

5、 加入牛奶，搅打均匀 

6-7、 低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里

8-9、 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌。翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子放冰箱静置20分钟

10、在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形

11、 小火慢煎，表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼，翻面，面饼呈咖啡色 

12、 翻面后，同样小火煎，出锅，面饼呈浅黄色

13、 依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙

14、 取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙 

15、 盖上另一块面饼，咖啡色那面向上

我的心得：

1、平底锅内不用放油

2、一定要小火，否则很容易焦掉

3、大小尽量均匀点

4、翻拌均匀成为顺滑的面糊后一定要盖上盖子放冰箱静置20分钟后再操作

发表于2015-05-05 09:52:32