这款蛋糕是送给我妯娌的，

因为她们家里人比较多，

所以特意做了个大点的慕斯蛋糕，

我是用18*18正的方模做的蛋糕坯，

然后又用它做了慕斯蛋糕，

比家里8寸的三能正方形慕斯圈多3CM，

还高出好多，

所以起码是个10寸的慕斯蛋糕吧！

一切都按部就班，

我最担心的脱模也脱得比较满意！

一、可可戚风蛋糕：

材料：蛋黄3个，牛奶65ML，色拉油55ML，低粉60G，可可粉10G

      蛋白霜：蛋白145G ，细砂糖 60G

做法： 

1、蛋黄里加入牛奶、色拉油搅拌

2、低粉和可可粉过筛2遍

3-4、再次筛入上面混合物，搅拌均匀待用

5、蛋白分次加入细纱糖搅打，打至蛋白成直直的尖尖

6、捞起一块蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀

7、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

8、装入模具中，轻轻震几下放入烤箱，中下层180度27分钟

9、出炉后即刻倒置，凉后入脱模

二、火龙果慕斯糊：

 材料：火龙果泥 260克（我家里只有150克火龙果泥，就加了110克樱桃果泥）、  淡奶油520克、  牛奶220克、 糖70克、  吉利丁4.5片

 做法：

1、准备好的果泥（因为我是冻在冰箱里的，所以解冻后我还是再煮沸了使用）

2、牛奶放锅里煮沸(刚煮过果泥的锅，没洗，所以牛奶也变红色了）

3、牛奶里加入用冷开水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放凉待用

4、淡奶油加砂糖打发至有纹路

5-6、家里只有150克火龙果泥，就加了110克樱桃果泥

7-9、打发好的淡奶油和放至室温的果泥混合搅拌成慕斯糊

三、火龙果慕斯蛋糕：

材料： 8寸戚风蛋糕坯（18*18正的方模），切成三片

        火龙果慕斯糊

        芒果、猕猴桃丁少许

做法：看图片吧（关键是放完一层，放冰箱冷藏一下）

四、装饰蛋糕：奶油霜装饰

我的心得：

1、用活底蛋糕模做慕斯，底部最好垫上油纸或锡纸。

2、家里的火龙果泥只有150克，所以我还用了110克的樱桃果泥，成品出来感觉酸酸甜甜的，比单一用火龙果泥做更有层次！

3、在放完第1片蛋糕片和慕斯糊后，最好先冷冻一下，再放第2片蛋糕片，不然蛋糕片会浮上来。

发表于2015-05-06 11:08:46