豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，

是一道著名的汉族小吃。

豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。

主要分为甜、咸两种吃法。

材料：浸泡过的黄豆50克     内酯4.2克

          甜味： 红糖   玫瑰酱

          咸味：  生抽   红油   榨菜   紫菜虾皮    老油条   香菜

做法:

1、提前一天浸泡好的黄豆

2、把浸泡后的250克黄豆倒入料理机加入1400ML清水

3、启动机器打成生豆浆,可以多打几次

4、打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干，豆渣可以做饼，做素肉松

5、将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟

6、把4.2克内酯放干净的盆里

7、加10克开水化开

8、煮好的豆浆倒入有内酯的盆里

9、倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成

10、甜味的：小锅里加入红糖

11、加适量水煮开后煮成红糖水，稍稠点加入自制的玫瑰酱拌匀

12、舀适量豆花放入碗里

13、淋上玫瑰红糖汁即可

14、咸味的:  准备好的配料，先把榨菜丝切碎点，油条烤脆后剪小

15、用勺子把适量豆腐花舀入碗里

16、加入榨菜末、紫菜虾皮

17、加一勺生抽和一小勺辣油

18、加点油条和香菜，完成

小贴士：

往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去！倒完以后千万不要搅动了！

发表于2015-05-26 13:59:08