网上看到后，学做的达克瓦兹是一款很经典的日式口味小甜饼，完全不需要放面粉，我觉得味道上和经典的马卡龙略有点相似，用蛋白打发，加杏仁粉填充加固组织，烤完既有蛋白饼干的甜和蓬松，又有杏仁的香味！

材料：杏仁粉150克   糖粉80克  蛋清200克  砂糖30克  巧克力适量  盐少许

做法:

1、杏仁粉过筛

2、糖粉过筛

3、这是过筛后的杏仁粉和糖粉备用

4、蛋清分离出来放入盆里加一点点盐

5、砂糖分3次加入打发蛋清

6、把蛋清打发至干性发泡的蛋白霜

7、把杏仁粉糖粉加入打发好的蛋白霜里

8、用翻拌的手法拌匀

9、把粉糊装入带有圆裱花嘴的裱花袋里

10、挤出一个个小圆形

11、在上面撒上糖粉，等1分钟再撒一次

12、烤箱预热，160度烤20分钟

13、巧克力融化

14、等小饼冷却后取一片挤上巧克力酱

15、再压上另一片即可

• 小贴士

• 这个方子有点太甜了，不喜欢的亲最好减点糖粉量
  这个分量我做了2烤盘，因为蛋白霜容易消泡，所有我是2盘同时烤的

发表于2015-06-12 09:12:03