我家女儿喜欢的椰蓉面包，

今天特意学做了心形的，

就是这个面包发酵后会变形，

一开始挺像的发酵后全变样了！

材料：低粉30g     高粉120g    牛奶80g 蛋液30g    砂糖18g   盐2.5g      酵母5g 黄油30g 

          椰蓉70g     砂糖35g       蛋液35g    奶粉10g

做法:

1、盆里加入椰蓉

2、加入35克蛋液

3、加入35克砂糖和奶粉

4、搅拌均匀搓成小球备用

5、面包机桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、盐

6、加入高粉、低粉、酵母粉，启动和面程序

7、成团后加入黄油小块继续和面

8、和面程序完成进行基础发酵，这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可

9、发酵完成取出压扁排气

10、分成8等份，松弛15分钟

11、取一松弛好的面团压扁擀大放入椰蓉馅

12、慢慢收口

13、再压扁擀成椭圆形

14、先竖着对折起来

15、再横着对折

16、用刀在中间剖开，顶部不要切断

17、把中间的剖面翻在外面面包，放入垫上油纸的烤盘进行二次发酵，发酵完成刷上蛋液

18、烤箱预热，180度烤15分钟即可

小窍门：

椰蓉馅的做法是照着达人做的，如果搅拌时感觉太干可以稍微加一点点牛奶！

发表于2015-06-15 11:27:03