第一次学做了蒜薹炒腊肉，那个腊肉真的好吃！肥瘦相间的五花腊肉，香气扑鼻，肥的晶莹剔透，瘦的红亮紧实！一口下去，滋味不可言喻！

    那今天就来尝尝腊肠喽！今天开启我的美食混搭风了！买了条鳊鱼做孔雀开屏鱼，加上腊肠片和土豆片一起蒸，当河鲜遇上腊味,那个混合味道你尝过吗？

主料：鳊鱼1条  腊肠小半根   小土豆1个

辅料：色拉油适量   生抽2勺   料酒2勺   盐适量  砂糖半小勺  胡椒粉少许  姜1段  葱3根  

       红辣椒1根

做法：

1、买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下

2、然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净

3、在鱼上加入料酒

4、均匀抹上盐腌制15分钟

5、土豆切成薄片

6、腊肠也切成薄片

7、葱姜切丝垫在盘底

8、把鳊鱼放在葱姜上摆好造型

9、在每块鱼上放上土豆片

10、再放上腊肠片

11、锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟

12、调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖

13、加点胡椒粉调匀备用

14、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤

15、再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花

小贴士：
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
如果觉得土豆和腊肠太少吃得不过瘾，也可以把土豆片和腊肠片垫满盘底再放上葱姜再放鱼蒸！

发表于2015-06-23 09:41:36