我家女儿的提前生日蛋糕，

还是要求芒果味的，

要有小幺鸡还要立体的！

我发现我家女儿还是蛮专一的呀！

去年也是这个要求——芒果和小幺鸡！

今年要求高了，

立体的小幺鸡只能用翻糖做才有效果，

没办法网购了最基础的翻糖材料，

第一次尝试用干佩斯来装饰蛋糕！

看看别人做都比较简单，

真的自己动手好难呀！

将就看吧！

我就在担心明年她要个活的小幺鸡，

我到哪里给她找去！

食材：

主料：低筋面粉28g   玉米淀粉6g   牛奶18g  鸡蛋2个  砂糖12g  色拉油16g  盐0.5g

辅料：芒果泥400g    酸奶200g   牛奶160g   淡奶油300g   砂糖30g   柠檬汁几滴     砂糖24g  蜜豆少许   吉利丁片4片   干佩斯适量   色素适量  椰蓉适量

做法：

1、蛋白加入柠檬汁用低速打起粗泡，然后一次性加入24克砂糖

2、用高速边打边划大圈，至能拉出弯曲下垂的尖角再继续打至拉出短小直立的尖角

3、蛋黄中加入牛奶、色拉油、砂糖12克、盐低速打5秒

4、低粉与玉米淀粉混合过筛3次，倒入过筛后的低粉玉米淀粉混合粉，搅拌均匀成蛋黄糊

5、把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌

6、再把拌好的倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀

7、把面糊倒入模具里震出气泡

8、烤箱预热好，放入烤箱150度上下火烤38-40分钟

9、烤好立即出炉从高处摔落一下震出湿气，立即倒扣至完全凉后脱模

10、芒果肉放入料理机里

11、加入酸奶

12、加入纯牛奶搅打均匀

13、把芒果奶糊隔热水加热后放入泡软的吉利丁片拌匀

14、淡奶油加入砂糖打发

15、把芒果奶糊过滤，分次加入打发的淡奶油拌匀

16、蛋糕分成三片，剪成心形

17、模具底用锡纸包住，先放入一片蛋糕片，倒入适量的芒果慕斯糊

18、中间撒点蜜豆后再放上蛋糕片，再倒入慕斯糊。依次放入三片蛋糕片，期间最好能冷冻一层后再倒下一层，或者上面压点东西以防蛋糕片上浮

19、准备好翻糖材料

20-21、做出小幺鸡造型和其他装饰配件

22、芒果慕斯脱模后，撒上染上绿色的椰蓉做草坪，再放上翻糖花装饰

23、把小幺鸡也摆上，完成

小贴士：

第一次做翻糖，毫无经验，我是用蜂蜜做黏合剂的，可是不怎么好粘！看来要好好研究研究才行！听说用蛋清比较牢固！还有就是翻糖不要直接接触慕斯，不然时间一长会化掉！我的橘色花就出问题了！

发表于2015-09-05 08:22:35