玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，

因其形状圆胖，

很丰满，

还有个鼓出来的肚小胖，

所以被人们称为“最性感的小蛋糕！

主料：低粉50克 

辅料：砂糖50克  柠檬屑1/2个  鸡蛋1个  黄油50克  泡打粉1.5克  香草精5滴

做法：

1、准备好所有的食材。半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中，混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用

2、将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

3、用手动打蛋器搅拌均匀

4、加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀

5、加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

6、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里

7、再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋

8、挤入玛德琳模具。大约9成满

9、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个

小贴士：

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
模具的大小不同，烘烤时间不一样的！

发表于2015-09-22 09:24:44