无花果（Ficus carica Linn.）是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。又名阿驵（《酉阳杂俎》、译自波斯语：anjir），无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

      特意网购了青皮无花果，颜色实在漂亮！我个人觉得烤过的无花果比生吃好吃！糯糯的，甜甜的！真的很适合做成甜品！

塔皮材料：低筋面粉125g，黄油62g，蛋黄10g，水30g，盐1g

杏仁奶油馅材料：黄油25g，糖粉20g，鸡蛋20g，杏仁粉20g，淡奶油15g，无花果8个

做法：

1、将黄油都切成均匀的小丁

2、加入低粉

3、用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状

4、30g蛋黄、10g冰水、盐混合，倒入上一步中（其实我就直接用了40g全蛋液）

5、用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟

6、开始制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分2次加入糖粉，完全搅打均匀

7、分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀

8、加入淡奶油

9、最后加入杏仁粉混合均匀，这样杏仁奶油馅就做好了

10、30分钟后，从冷藏室取出

11、案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

12、将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下

13、用叉子在底部挨排扎孔

14、然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟

15、然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用

16、塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层

17、铺入薄薄一层切片无花果，我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了

18、放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出，再切些新鲜的无花果即可

小贴士：

  1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化

  2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了，可以稍微减点糖量

发表于2015-10-09 14:14:43