抓住无花果季的尾巴，

网购了青皮无花果，

颜色太漂亮了！

烤过的无花果比生吃好吃！

糯糯的甜甜的！

太适合做甜点了！

今天偷懒继续用飞饼皮做了蛋挞，

味道真心不错！

主料：飞饼皮4张、牛奶140克、蛋黄4个、淡奶油180克、砂糖80克

辅料：低粉少许、无花果4个

做法:

1、取出冷冻的飞饼皮，放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后，取2张叠在一起

2、慢慢卷起来松弛10分钟

3、分成10等份

4、取2个剂子叠一起压扁

5、把剂子放入蛋挞模具里，手上粘点低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形，比模具高出一点，放入冰箱冷藏松弛20分钟

6、无花果切成颗粒备用

7、制作蛋挞液：牛奶中加入砂糖搅拌均匀

8、加入淡奶油拌匀

9、蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀

10、用筛子过滤蛋挞奶液

11、在每个挞里加入几颗无花果粒

12、倒入蛋挞奶液，不要太满

13、烤箱预热220度烤20分钟

14—15、飞饼版无花果蛋挞完成

小贴士：

蛋挞奶液一定要用筛子过滤，这样成品口感会细腻，我的感觉蛋挞奶液有点便甜了，可是适量减点砂糖量！
蛋挞皮的形，比模具高出一点，因为烘烤后会回缩一点！

发表于2015-10-13 08:02:25