说实话，

这个菜名是我自己取的，

实在想不出该叫什么？

与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，

我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，

其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，

所以就想出了这个吃法！

材料：咸鸭蛋6个   猪肉糜150克  毛豆籽50克

调料：料酒5ML   姜汁5ML  鸡粉3克  香油5ML

水量：1200ML

 制作步骤：

1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽

2、把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大

3、把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好

4、把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会

5、把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅,挤到与蛋壳的开口平即可

6、用锡纸把开口包住

7、在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架,把包的蛋放在蒸架上

8、加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟 ,按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序.（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）

9、把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成  

 制作心得：

 1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握

 2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序.（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）

 3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去

发表于2015-12-15 10:06:52