可可麻薯夹心软包，

一款时下不亚于乳酪包的热门面包，

我的感觉是它更好吃！

一层面包，

一层麻薯，

一层豆沙、果干、坚果，

口感好丰富呀！

    一、 用料：

• 可可面团：  

• 高筋粉250g、 盐3g、 糖35g、 酵母4g、 黄油25g、 鸡蛋一个、 牛奶120g 、可可粉15g

• 麻薯用料：  

• 水磨糯米粉100g、玉米淀粉 30g、牛奶 170g、砂糖 45g、黄油15g

• 夹心部分：

• 红豆沙 250g、葡萄干和蔓越莓干 40g、核桃碎 40g

• 二、步骤：

1、先放入液体的牛奶、鸡蛋，一个角落放砂糖，一个角落放盐

2、再放入粉类，高粉和可可粉、酵母粉，将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段

3、用面包机和面2个程序即可，取出放入盆里放温暖处盖上保鲜膜基础发酵1小时左右

4、发酵至两倍大

5、取出面团压扁排气，分成3等份松弛15分钟

6、发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

7、放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可

8、取出容器放至温热，然后取出加入黄油全部揉匀吸收，也分成3等份

9、取一个面团擀成长方形，再取一个粉团擀成长方形

10、底下是可可面片，上面铺上白色粉片（我的麻薯料液体加少了，蒸的硬了点）

11、将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干、蔓越莓干和核桃碎

12、卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状

13、二次发酵至两倍大

14、表面撒干粉装饰，用小刀割个口子（我的割太深了）

15、烤箱预热180度，烤25分钟左右，注意观察上色（我是在烤了12分钟后加锡纸的）

制作心得：

制作麻薯可直接用麻薯预拌粉

面坯擀大点，这样卷起来的层次多，口感丰富，我的擀得太小了

卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来

撒干粉装饰可以在二次发酵前撒上

发表于2015-12-21 10:12:13