今天就是圣诞平安夜了，最近又新得了某品牌的圣诞树模具，所以必须试试！心想着，圣诞树最好是绿色的，那就做成抹茶的，但是一般蛋糕烤后，上色了就不绿了，所以想着抹茶慕斯、抹茶芝士？慕斯太凉，芝士太腻。。。。最后决定用水浴法做抹茶酸奶蛋糕！成品出来效果不错！

主料：低筋面粉34g   玉米淀粉20g  抹茶粉10g  酸奶200g  黄油48g  细砂糖60g  鸡蛋4个
辅料：糖霜适量   糖珠适量   椰蓉适量

做法：

1、盆里放入原味酸奶，将黄油切小块加热融化后与酸奶混合搅拌均匀；
2、分四次加入4个蛋黄，每加一个拌匀后再加入；
3、将低筋面粉与玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中；
4、再筛入抹茶粉搅拌均匀备用

5、分三次加入细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的小尖钩
6、将三分之一打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
7、再倒回到剩余的蛋清中，翻拌均匀
8、模具提前刷上黄油，把面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，把模具放在烤盘上，烤盘里注入约1厘米高度左右热水

发表于2015-12-24 08:48:44