最近刷屏的黑色料理，照着烘焙达人海燕的方子，用广西巴马的黑米自己打的黑米粉，做的煤球蛋糕！虽然成品颜色不是很黑，而且是晚上做的，在暖色灯光下变成了咖啡色，第2天早晨起来再拍了几张，光线比较暗也不理想！但是味道很好，黑米好香哦！这个成品图有2种色调，效果完全不同，但是确实只有一个煤球蛋糕哦！

       其实这个蛋糕的方子有好多种，有加竹碳粉做的戚风蛋糕版，有用黑芝麻的，黑可可粉的，直到看到海燕用了黑米粉，我才决定一试！因为正巧收到了优品首选送的礼物，里面有广西巴马的黑米！全营养无添加，全家都喜欢！新的一年，吃掉霉运，迎接好运吧！

材料：

黑米粉160克、 玉米淀粉20克、糯米粉20克、砂糖80克、牛奶190克、蛋清2个、色拉油少许

做法：

1、广西巴马的黑米

2、用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点，搅打后过筛的黑米粉

3、加入适量玉米淀粉

4、加入适量糯米粉，混合备用

5、牛奶里加20克砂糖加热至60度左右，把加热后的牛奶倒入黑米粉中

6、搅拌均匀成黑色米糊

7、取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

8、在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性

9、取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀

10、再倒回剩下的蛋白霜里

11、翻拌均匀至细腻

12、倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满

13、冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉

14、用粗的吸管扎眼

15、一共扎12个眼，煤球蛋糕完成

小贴士：

我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试

发表于2016-01-14 09:19:16