奶酪包据说起源于苏州花园饼屋，是该饼屋的顶级产品，作为苏州人没有去筹热闹排队尝鲜！我一直忍着没试，最近女儿放假回家了，还是决定亲手制作这款美味点心。 我选用制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪来代替奶油奶酪，口感更好。用了蝶儿老师的配方，烤出的面包非常的松软，搭配香甜的马斯卡彭奶酪馅和一层厚厚的奶粉，吃起来真是非常美味，在朋友圈这样火还是有道理的。

主料： 鸡蛋 (1个) 黄油 (30g) 酵母 (5g) 盐 (1/4茶匙) 淡奶油 (20g) 高筋面粉 (350g) 牛奶 (190g) 白糖 (40g) 中筋面粉 (50g)

辅料： 马斯卡彭奶酪 (200g) 黄油（刷面） (10g) 酸奶 (20g) 糖粉 (35g) 奶粉 (60g)

做法：

1、所有的材料准备好，液体先放人面包桶内，牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、淡奶油

2、放人粉类，高粉，中粉和酵母

3、启动和面程序，1个程序结束加入切小的黄油后，再次启动一个和面程序

4、启动发酵程序，发酵1小时至戳孔不回缩

5、取出面团压扁排气

6、分成两个小团

7、放人模具中进行二次发酵

8、二次发酵至两倍大，可以刷上砂糖与水1:1混合的糖水（材料里没写）

9、入预热好的烤箱170度35-40分钟，期间最好喷3-4次水，烤完取出趁热刷上融化的黄油（材料里没写）

10、面包彻底冷却后一切为四

11、奶油和糖粉混合后过筛放人平盆中

12、把马斯卡彭乳酪、酸奶、25克糖粉打至顺滑

13、再把每小块中间剖开2刀，不要切断

14-15、把奶酪抹在夹层和四周

16-18、面包的乳酪上裹上奶粉即可

小窍门：

奶酪包有很多方子，我就只做个这个方子！没有马斯卡彭就用一般的奶油奶酪！

发表于2016-03-04 10:37:18