中国人过年总要讨口彩！

就像今天我做的扣肉卷，

也取了一个好听的名字--扣如意卷！

祝福大家在新的一年里万事如意！

主料： 五花肉 (500g) 西兰花 (1颗)

辅料： 料酒 (10ml) 甜面酱 (1勺) 生抽 (15ml) 冰糖 (25g) 生粉 (少许) 盐 (少许) 老抽 (20ml) 葱 (1棵) 香油 (5ml) 大料包 (1个) 姜片 (2片)

做法:

1、五花肉切成5CM见方的肉块焯水

2、焯水后的肉块捞出用水冲洗干净

3、砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶），煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟

4、炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条

5、再重新卷起来

6、把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水，放人锅中蒸30分钟

7、西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用

8、蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘，把西兰花围边

9、倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油，把浇汁淋在肉卷上即可

小窍门：

我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的 最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量

发表于2016-03-10 09:37:59