豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的汉族小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。

主料：内脂 (4g) 泡发黄豆 (500g)

辅料：葱花 (少许) 榨菜 (适量) 紫菜 (适量) 虾皮 (适量) 辣油 (几滴) 生抽 (1勺)

做法：

1、提前一天浸泡好的黄豆

2、把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的

3、打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟

4、把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭煲内胆里

5、煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里

6、倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成

7、用勺子把适量豆腐花舀入碗里

8、加入榨菜末、紫菜、虾皮

9、加一勺生抽、一小勺辣油、撒上葱花或者香菜末即可，最好再加点脆油条

小贴士：

往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去！倒完以后千万不要搅动了！

发表于2016-03-17 10:34:21