老北京肉龙也叫懒龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其名曰肉龙。

第一次学做肉龙，凭着感觉就做吧！我就想着能多抹点肉馅，把面团分成了2份，面团量小了，面皮还擀得太薄了！所有成品就没有蓬松感！

主料：面粉180克猪肉馅180克

辅料：料酒1勺姜汁1勺盐适量生抽1勺砂糖半小勺香油半勺家乐鸡粉1勺

做法：

1、买回现成猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和砂糖、鸡粉向一个方向搅拌上劲

2、面粉里加入用温水化开的酵母水

3、再加入适量清水和成面团

4、放温暖处发酵至两倍大

5、把面团压扁排气搓圆，分成2份松弛15分钟，其实不用分就做一个就好

6、取一个面团压扁擀成长方形，我的皮太薄了最好在半厘米左右，均匀抹上肉馅

7、慢慢卷起来，把2头捏捏紧

8、锅里加入温水，把肉龙放入蒸笼进行二次发酵

9、发酵完成后中火蒸15分钟焖5分钟，取出切成小段即可

 小贴士：

我的面团分成两份，小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了！所有面皮千万不要太薄了！

发表于2016-03-18 08:09:34