炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃，属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表，符合大众口味，原料常见且价格适中，制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。

     去菜场看到有卖嫩藕，真的超级细小的，买了几个，做了糖醋藕片真心嫩，特意留了一段比较粗的，做了点炸藕夹！

主料：猪肉馅150克藕1段面粉150克

辅料：盐适量姜汁1勺料酒1勺生抽1勺色拉油适量香油半勺砂糖半小勺家乐鸡粉1小勺

1、买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲

2、买点嫩藕很细，斜切成藕片

3、取适量肉馅放在藕片上

4、再加上另一片藕片，轻轻用手指压压

5、取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊

6、把藕夹先在干面粉里滚一下，抖去多余的面粉

7、把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊

8、小油锅烧至6、7成热后，放入藕夹，炸至金黄色捞出

9、用厨房纸巾吸去多余油，撒上椒盐粉或蘸点色拉酱

小贴士：

炸好的藕夹根据自己的喜好可以直接吃，也可以撒椒盐粉或者蘸别的酱吃

发表于2016-03-19 14:33:14