干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河！

主料 ：河粉（干） (200克) 豆芽菜 (250克) 牛肉 (150克) 洋葱 (1个)

辅料： 色拉油 (适量) 盐 (少许) 料酒 (1勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 蚝油 (1勺) 砂糖 (半小勺) 香油 (半小勺) 葱 (2棵)

做法：

1、锅里水煮开后放入干河粉

2、煮软后

3、捞出沥干水分备用

4、豆芽菜清洗干净沥干水份备用

5、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会

6、洋葱切成丝

7、起油锅先把牛肉片炒熟

8、等牛肉变色盛出备用

9、先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用

10、另起油锅爆香洋葱丝

11、再放入豆芽菜翻炒

12、加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀

13、加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘

小窍门：

我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！

发表于2016-03-25 14:23:09