听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了！吃货的我只有在家自己动手的份了 ！就像有网友说的，复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求！

主料: 澄粉 (10g) 水磨糯米粉 (100g) 粘米粉 (10g) 咸蛋黄 (2个) 肉松 (80g)

辅料:艾草粉 (4g) 猪油 (6g) 色拉油 (适量)

做法：

1、准备的馅料食材

2、我的是熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来

3、把咸蛋黄捣成泥状

4、炒锅中放人适量色拉油加热，把咸蛋黄泥加入翻炒均匀

5、加入肉松翻炒均匀

6、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅

7、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球

8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉

9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀

10、揉成粉团

11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大

12、放人咸蛋黄肉松

13、慢慢用虎口收口，放在垫上油纸的 蒸笼上

14、大火蒸12分钟即可

15、可以刷点熟油

小窍门：

我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，估计蛋黄少了

发表于2016-04-05 14:31:37