跟着八卦兔的方子做的鲜虾片，

可惜我没用新鲜虾，

用了虾仁，

所以就没有虾头来熬制虾油，

只能用亚麻籽油来代替，

应该没有虾油鲜香吧！

主料 ：木薯淀粉 (120g) 、虾仁 (140g)

辅料：生抽(5g）、白胡椒粉 (1g) 、砂糖 (3g) 、黑胡椒碎 (少许)、 亚麻籽油 (35g)、

          盐 (1g) 、料酒 (10g)

做法:

1、超市买的虾仁取泥肠洗净

2、把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水

3、用搅拌棒搅打成泥

4、加入盐、砂糖、生抽、白胡椒粉和亚麻籽油

5、加入木薯淀粉

6、搅拌均匀，不要有干粉状就好

7、将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下

8、喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎

9、用搅拌棒搅打均匀即可

10、蛋卷模双面预热一下，可以刷点油

11、舀一勺面糊放中间

12、立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟

13、脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热

小窍门：

1、首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好选用没有花纹的平的那种蛋卷模。

2、千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！

发表于2016-04-25 08:46:39