豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化呀！

主料：去皮豌豆200克、砂糖60克 

辅料：水适量

做法：

1、网购的去皮干豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡过夜

2、这是浸泡好的豌豆

3、放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好

4、这是压好的豌豆，我的水放得偏少

5、把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥

6、把豌豆泥倒入不粘锅中，加入适量的砂糖用中小火翻炒

7、翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了

8、把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上

9、取出倒扣后切小块即可

烹饪技巧 ：

1、原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量

2、 我在用电压力锅煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒

发表于2016-04-25 09:10:22