这几天，新鲜的蚕豆都老了快落市了，所以价格好便宜！喜欢吃的亲，可以抓紧吃点，毕竟再想吃到新鲜蚕豆又要等一年了！这种老蚕豆直接炒着吃，口感肯定不好了！所以我们一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，剥成豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！

主料： 蚕豆 (250g) 

辅料： 砂糖 (少许) 八角 (2个) 盐 (少许) 香叶 (3片) 葱 (2棵) 干辣椒 (3个) 浓汤宝 (半盒) 姜片 (3片) 草果 (1个) 色拉油 (适量)

做法：

1、剥好的蚕豆洗净

2、放入锅中绰一下水

3、捞出沥干水分

4、起个大油锅

5、放入蚕豆过油后，捞出

6、锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）

7、加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味

8、加入少许清水，最好是高汤

9、我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠

10、出锅装碗，上面放葱结和姜片

11、加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

12-13、油浸蚕豆完成

小窍门：

我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了

发表于2016-05-20 14:22:34