彩虹慕斯一般都是用色素调色，

我今天用的水果调的色，

红心火龙果、芒果、蓝莓和抹茶粉！

虽然没有色素那么鲜艳，

而且操作起来还比较麻烦！

但是自己吃么，

还是这个放心！

主料：奥利奥饼干75克、黄油35克、酸奶210克、糖粉20克、淡奶油180克、砂糖18克、吉利丁2.5片 

辅料：抹茶粉2克、火龙果果泥20克、芒果果泥60克、蓝莓果泥30克、各种水果适量

做法：

1、网购的奥莉奥饼干碎，颗粒有点大

2、放入破壁机里重新搅打一下

3、这是打好的细粉

4、黄油放入微波炉融化,倒入奥利奥饼干里搅拌均匀

5、用锡纸把模具底包好

6、把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏

7、取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀

8、淡奶油加砂糖打至有纹理即可

9、把酸奶糊和奶油糊混合后分成4等份

10、抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用

11、把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合

12、芒果打成果泥,倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会

13、取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀

14、把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用

15、同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

16、把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合

17、同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

18、把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用

19、这是调好的四色慕斯糊

20、取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊

21、再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜

22、用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可

23、准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓

24、把水果粒装饰在蛋糕表面

小贴士：

我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮，水果品种自己调整

发表于2016-07-18 19:41:51