用料

中筋面粉  400g；水  250g；牛肉  300g；中筋面粉（油酥）  50g；植物油（油酥） 55g；植物油  适量；大葱  适量；盐  适量；调馅粉  适量；

步骤

1、将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右

2、每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油

3、醒好的面团非常光滑、柔软

4、分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用

5、55g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥

6、牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎

7、面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄

8、抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉

9、放上牛肉

10、撒葱碎

11、从一头开始卷起

12、边抻边卷

13、抻的越长层次越多

14、依次全部做完所有面团

15、取其中一个，立起来

16、用手按扁，饼坯就做好了

17、锅中放较多的油，将饼烙至两面金黄即可

18、为了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分钟。事实证明不烤也是很酥脆滴

装盘开动

没有调馅粉可以用花椒粉和五香粉调制；牛肉没用那么多剩下了；面团一定要醒到位，不然不好操作。

发表于2015-09-17 14:26:24