*******************************冬至汤团************************************ 

     今天是冬至，在我们宁波每年冬至都要吃汤团，所以就把这个汤团叫作冬至汤团。小时候，听大人说，吃了冬至汤团就大一岁。因为在外面上学，工作，好多年都没有吃过这个汤团。现在自己有小孩了，在家带孩子，可以烧点爱吃的东西。今年其实已经吃过一次冬至汤团了，前几天回娘家，妈妈特意提前做了吃。

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汤团皮原料：宁波水磨汤团粉（或叫糯米粉）530克          沸腾中的水：325克  

汤团馅料：猪肉（三分肥七分瘦）：适量      鸡蛋：2个      豆腐干：3块       葱：一把（大概有100-                    150克）    生姜：少许        

 馅料调料：色拉油    黄酒    生抽      蚝油      盐     胡椒粉    

做法：1、准备汤团粉，把所有要切的材料都切成小丁。

           2、锅中烧开水，不要关火，继续烧着。

           3、趁水沸时倒入粉里，边倒沸水边用筷子快速划圈拌，只要拌中间就可以，盖上锅盖放一边待用。

            4、锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋，炒熟，划散，盛出备用。

            5、锅烧热，倒入少量油，下入肥肉煸炒至出油，肉丁变小。 

            6、下入姜末，葱头丁，翻炒出香味。         

            7、下入瘦肉，倒入两汤匙黄酒，两汤匙生抽，一汤匙蚝油翻炒至8分熟。

            8、下入香干丁，翻炒几下。

            9、下入鸡蛋翻炒匀。

            10、下入葱花，盐，胡椒粉，比平常菜稍咸一点点。

            11、关火翻匀。盛出待用或直接放锅里摊开一点，防止葱变黄。

            12、米粉揉至光滑成团。

            13、取一小块（乒乓球大小），搓成圆。

            14、捏成窝窝头形状。

            15、加入适量馅料。

            16、用虎口慢慢收拢，摘掉头上多余的粉团，成图中样子。

            17、全部做好。

            18、锅中加入尽量多的水，烧开，下入汤团，加入少许盐，刚下锅时不要搅拌，煮1-2分钟后轻轻搅拌一下，防止粘底，中途搅拌2次。

            19、煮至汤团全部浮起来，再煮2-3分钟，加入一点点芹菜增香增色，关火。

            20、煮好就出锅，千万别盖上盖子，否则会糊。

小窍门：1、和面时一定要用锅中沸腾的水。

              2、馅料要比平常吃的菜稍咸一点点。

              3、煮汤团时加入少许盐，可以防止汤团糊掉，搅拌时要轻，刚下时不能搅拌，煮上1-2分钟再搅拌，防止粘底。

              4、一直用大火煮，煮时盖盖子，煮好之后要打开盖子，切记盖盖，否则就糊了。

              5、把芹菜可以换成葱，大白菜，随自己喜欢。

发表于2014-12-22 21:23:17