做了豆沙馅，琢磨着用它来做点什么，包了豆沙包后还剩下许多，那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙属于吉菜，色泽洁白，似云似雪，吃的时候撒上白糖，香甜可口，是妇孺皆爱的一道菜，也是每每出去吃饭或宴客必点的一道菜。

自己做的豆沙馅备好

将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用

将豆沙球全部裹上玉米淀粉

将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄

将蛋白打发至硬性发泡

加入玉米淀粉后拌匀待用

用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些

锅中油烧热后，下入蛋白球炸制，油温不能太高

炸至浅黄色捞出

装盘，撒上白糖

成品图

成品图

小窍门：

炸制的时候油温不可过高

发表于2016-03-15 18:15:10