这个可是我老公的拿手菜，他的原创！每次家里吃红烧肉，都一致要求宝爸掌勺......，这个红烧肉是三层口感：肉皮筋道，肥肉香而不腻，瘦肉又不柴......！不过呢，我现在也学会了，把这道美食拿出来和大家分享！

食材：

• 猪五花肉 (适量)

• 葱段 (适量)

• 姜片 (适量)

• 花椒 (适量)

• 大料 (适量)

• 甜面酱 (适量)

• 十三香 (适量)

• 盐 (适量)

• 生抽 (适量)

• 冰糖 (适量)

高压锅、炒锅

做法：

1 五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了

2 焯好的肉捞出控净水

3 锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦

4 炒好的糖色

5 加入开水，炖3分钟左右关火

6 葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

7 葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

8 倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。

9 炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可

10 压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了

发表于2015-10-18 20:53:17