花椒叶是花椒树上的嫩叶，能温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃。花椒叶的味道非常的好，裹上糊用油一炸特别的能促进食欲。但是别小看这个炸，要想成品既漂亮又酥脆，并且放几天都不皮，这没点功夫还真不行。

自己爱吃这口，又爱下厨，不琢磨的好吃了肯定不会罢休，这不，这个酥脆的糊就这样琢磨出来了，我看到好多朋友炸的花椒叶，都是一坨，还得趁热吃，凉了就会又皮又软。

大家不妨试试我这招，只要记住几个关键点，不管你炸多少花椒叶，用我的这个配比炸出来的成品肯定是颜色碧绿、酥脆可口，放到嘴里伴随的是咔嚓咔嚓的响声，放几天都不皮。赶紧把这招收藏，炸别的也能用上，超级实用。宝妈小厨原创。

食材：花椒嫩叶一把，面粉，玉米淀粉，盐，油，泡打粉

厨具:炒锅

做法：

1 花椒叶一把，这个量正好是一大盘。冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了）

2 稍控一下水

3 调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是 3：2

4加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊（盐的量要使面糊咸度正合适，太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化，成品才会更加酥脆）

5 稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住。（这样的糊炸出来才会脆脆的，又能看得见叶子绿绿的颜色）

6 锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。

宝妈小贴士：

1无论你炸多少花椒叶，只要按我这个配比来调糊准没错，成品酥脆，放几天都不皮

2 这个糊里的盐量要加够，太淡了吃的时候会感觉油腻

发表于2016-05-20 13:19:33