这是一道非常受欢迎的小炖肉，好吃还简单，要点就一个，把五花肉里边的油炒出来就不油腻了，再自己加入豆腐结就更美味了，小炖肉香而不腻，豆腐结的加入在吸去了一些油份的同时，口感还有点小筋道。当然了，只要掌握了这个前期炖肉的办法，后边添加食材不仅局限于豆腐结，你可以随意来发挥，最后出来都好吃。也可以一次多做些这个小炖肉，分成小袋冷冻上，吃的时候拿出一袋炖点小蔬菜味道也是极美滴！

食材：

五花肉550克，豆腐结60克，生姜3片，葱花适量，大蒜瓣4个，花椒少许，大料2个，红辣椒半个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，植物油少许，盐适量

厨具：炒锅

做法：

1 备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎

2 五花肉切小块

3 备好葱、姜、蒜瓣

4 锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉

5 放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊

6 小火把五花肉煸出油、颜色发黄

7 放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味

8 加入酱油

9 倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖

10炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀

11 放入盐

12 中火炖10分钟即可关火出锅。

宝妈小贴士：

1 豆腐结不要泡时间太长，最后如果炖0分钟即可关火，时间长了会碎掉口感也不好

2 五花肉切比红烧肉的块小些，这样熟的快

3 要点是五花肉要煸炒出油，炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点，这样吃着不腻

4 我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的，这样用的时候放凉水里泡一会就会化透，再根据需要改小块就行了，特别方便

发表于2016-07-13 21:09:57