【孕十九周】蒜香辣烧黄鱼+培根菜花精华

其实今天都结束20周了，明天就是21周的第一天。但是这个菜还是十九周的时候吃的。孕妇一周至少吃两次鱼，可以预防早产，营养也好。我们是周末吃一次清蒸鱼，平时就烧鱼，因为只有周末有空买菜，吃新鲜的，平时工作日的肉食大多是冷冻起来。

最近都是早起六点，烧好放那，孕妇中午热一下。她懒，每次叮嘱她烧个简单的汤，都不烧。好在下周一孩子外婆就过来了。孕妇也能吃的舒坦了。

这道菜味道特别好，不辣，咸鲜，带着蒜味特别下饭。孕妇也能胃口大开。其实俺家的孕妇不用开胃，早起吃饺子吃了三十个，

若是不吃饺子，两个鸡蛋的鸡蛋羹，加上两个大包子，再喝两袋订的鲜奶，也刚刚吃垫垫，到了十点多又饿了。只有吃下三十个饺子，才能撑到十一点半午饭时间。

【原料】：黄鱼一条

【配料】：蒜一头姜一块葱丝少许郫县豆瓣一汤勺

【调料】：干淀粉适量白糖一茶匙老抽四分之一汤匙

1，原料图。

2，黄鱼切段擦干拍上干淀粉。姜切片。

3，4，烧热油，把黄鱼下入锅里半煎半炸。定型即可不要炸久。

5，油全部倒掉，重新放入半汤匙冷油。把郫县豆瓣和姜片放入小火炒出红油。放入白糖继续炒一下。

6，放入老抽，水烧开。用滤网把汤汁滤一下渣。（这样吃的时候可以捣碎了更入味）。

7，把鱼放入汤中，大火烧开小火焖烧十分钟，五分钟的时候翻身，

8，放入蒜末大火收汁即可。

1，很多人说郫县豆瓣自己做不好，其实这个酱一定要小火炒，炒两分钟的时候放入白糖继续炒，豆瓣酱的酸涩味道能祛除。

2，烧鱼这种烧法很实用，就是炒一下葱姜（红烧）或者豆瓣酱（酱烧），兑水烧开，一定要烧开，冷水放和烧开放味道很大差别。再放入鱼煨烧。

3，我之所以过滤一下汤汁，是因为我们喜欢把鱼肉剥掉浸泡汤汁吃，郫县豆瓣里很多辣椒碎和辣椒籽，影响口感，过滤一下后只有浓郁的汤汁，特别过瘾。

4，蒜最后放蒜香浓郁。

5，鱼可以换成任何一种鱼。煎炸的时候大火，只要外面定型即可，不要炸老了，这样鱼肉很嫩，不拍淀粉炸也一样，只是不那么完整，自己家吃是一样美味的。

发表于2012-11-22 21:31:54

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