从小就特别喜欢妈妈做的蒸蛋，不过一般只是加韭菜蒸的。

         以前觉得鲍鱼好高大上~没想到现在我也能想吃就来几个，嘿嘿~这种小鲍鱼算不是那种高大上吧，不过总是一类的。三五块钱一只看大小，虽然要做一盘也不算很便宜，买几只配菜总是可以的~~鲜嫩的蒸蛋中加几只，是不是也有了一点点高大上的感觉？

小鲍鱼蒸蛋--

材料

鸡蛋4个，小鲍鱼3只，小葱1根，红椒粒少许，酱油1茶匙，料酒少许，盐、油适量

1、材料；(我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了吧~)

2、鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）

3、将蛋液过滤了3次；（将蛋液过滤一下蒸出来的蛋会更细腻，至少一次吧~）

4、盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔，锅中水开后先上锅蒸5分钟；（用大火~）

5、同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）

6、然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀；

7、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜摆上小鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸5分钟左右到熟；（请忽略图片颜色，光线问题~）

8、在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了。（也可以不调味，随个人口味~）

发表于2015-04-01 21:11:55