蜜桔果冻 

黄澄通透，橘香浓郁的柑蜜桔，细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮，不仅提升口感及香气，更让美味晋级；果冻细滑，橘香浓郁，小朋友非常喜欢。

【材料准备】

蜜桔（果肉）-----600g；

蜜桔（果皮）-------60g；

苹果果胶-------------100g；

冰糖-------------------250g；

柠檬汁-----------------25g；

【制作步骤】

1.选取优质的蜜桔，洗净外皮；

2.将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用；

3.将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块；

4.用水煮法去除橘皮的苦味；

5.用凉开水洗净橘皮后沥干切碎；

6.将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎；

7.将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

8.切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时；

9.将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

10.取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

11.自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌；

12.煮沸后将涩汁去除；

13.煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣；

14.将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中；

15.小火慢熬，加入苹果果酱；

16.直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

【果酱秘籍】

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩。

发表于2015-09-16 06:33:02