在美食天下已经很久了，发贴还是第一次。

发帖第一次当然贡献我的芒果奶油蛋糕出来。

我是超喜欢吃芒果，现在刚好是芒果季，二伯在海南有芒果农场，寄过来的芒果真是说不出的好吃，又大又甜。但是每吃一次，就肯定会过敏，嘴巴红红的痒痒的。

今天做的这个蛋糕的芒果是在外面买的，果然不能奢求啊哈哈~

1.鸡蛋 (3个)、低粉 (50克)、泡打粉 (0.5克)、可可粉 （5克)、抹茶粉 （5克)、牛奶 (60克)、细砂糖 (40克)、白醋或柠檬汁(几滴)、玉米油 (35克)

2.60克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中，搅拌均匀。

3.把搅拌至完全融合、细砂糖融合后的牛奶糊分成两份，用两个碗装。

4.可可糊：把25克低粉、5克可可粉、混合过筛入牛奶碗中；抹茶糊：把25克低   粉、5克抹茶粉、混合过筛入牛奶碗中。

5.直着拌匀可可糊，不要过分搅拌画圈，这样会使面粉起劲，影响蛋糕口感。

6.直着拌匀抹茶糊，不要过分搅拌画圈，这样会使面粉起劲，影响蛋糕口感。

7.蛋清蛋黄分离。

8.把一半蛋黄加入抹茶面糊中，一半蛋黄加入可可面糊中，直着方向拌匀。

9.蛋清入碗中，加入10克糖、柠檬汁或白醋几滴，打发。

10.打发成大泡状态加入10克糖继续打发。

11.打发出纹路接着加10克糖打发。

12.打发至打蛋器提起有一个小小的尖角略带弯曲就可以了。

13.打发好的蛋清分三次加入抹茶蛋黄面粉糊中，每次加入都拌均匀再加入。

14.打发好的蛋清分三次加入可可蛋黄面粉糊中，每次加入都拌匀。

15.搅拌时候不要划圈，会导致消泡。应该要像炒菜时候十字形搅拌。

16.把拌好的面糊倒入模具中，模具离桌面有一定距离时候松手，反复几次，震荡出大气泡，准备入烤箱。

17.烤箱160度预热，入烤箱倒数第二层烤30分钟左右。每个烤箱温度不尽一致，根据自家烤箱适当调整。

18.烤好的可可蛋糕拿出来放撑架上倒扣，等自然晾冻。然后把抹茶味的放进去烤。（我是用平常家用蒸菜的架子倒扣的，所以图片上看不到，但是刚好可以撑起6寸的）

19.250克奶油倒进一个容器里面（我加了点草莓酱，酸酸的挺好吃）

20.加入20克白糖用电动打蛋器低速打发（一般白糖和奶油的比例基本上是10：100，也可根据个人口味来调整糖量加入)。

21.奶油有纹路时候继续加入剩下15克白糖，继续打发成纹路清晰的9成状态。

22.取一片儿蛋糕，放在裱花台上。

23.放上打好的奶油，铺上芒果粒（我这个芒果切太大粒了）

24.再铺上一层奶油，把芒果压一压。

25.最上面再盖上一层可可蛋糕

26.在顶部和周边抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足。（我时间太赶了，抹成这样）

27.我是裱花手残星人，时间又赶，所以裱花之前要想好怎么裱~一下手就毁了。

28.铺上水果。我超喜欢吃芒果哈哈~

注意：

做蛋糕时，在拌蛋黄糊和蛋白蛋黄相混合的时候，不要画圈搅拌。
烤制的时间给您们参考，具体时间要依据自家的烤箱而定哦~

发表于2015-04-28 11:02:17