寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤。
洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶。

制作方法：

糯米粉：45克

澄粉：20克

白莲蓉馅：适量

粘米粉：35克

南瓜泥：110克

玉米油：15克

南瓜切块上锅蒸熟去皮，入料理机打成泥。

准备食材备用。

糯米粉，澄粉，粘米粉混合，倒入南瓜泥。

再倒入玉米油。（由于南瓜泥本身就甜甜的，还有馅料也是甜的，就没有再加糖，喜甜的可以适量添加白糖。）

充分的搅拌均匀。

放入蒸锅蒸熟。（蒸至透明状，完全看不到干粉了就熟了。）

蒸好的饼皮。蒸的过程中，中间用筷子搅拌几次，这样蒸的更透彻均匀。

把饼皮到在砧板上，稍微晾下不烫手了，揉成光滑的面团。（非常有韧性，不会沾手的哦。）

把做玉壶的馅料团成25克左右的圆球，再团几个稍微小一点8克左右的圆球馅料，做小茶杯。

饼皮取小剂子按扁，放上馅料。

用虎口向上推包住，捏紧封口。

封口向下放，用圆形工具在中间向下轻按。（不可太用力哦，避免把皮弄破。）

再把周围的饼皮按薄一点，小茶杯就做好了。

取少许饼皮搓水滴状的细长条，沾到包好的大圆球的一侧，顶端用剪刀水平着剪掉。

饼皮擀薄片，用花型饼干模具刻出花片。

花片放到玉壶上，再搓一个小圆球，放到上面。

饼皮搓细长条呈“S"状，沾到侧面，玉壶就做好了。

我有一壶酒，足以慰风尘。

旖旎彩虹约，玲珑霁雪痕。

微躯寿有数，燕然归无门。

三冬五更后，玉壶寄冰心。

所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。南瓜泥含水量很大，不要一下加太多了，搅拌的时候视情况酌情添加。

发表于2016-08-27 18:09:12