用南瓜泥天然颜色做的甜点无需烘烤，制作简单，取出方便，怎样做Q弹软糯的甜点？
1：蒸好的南瓜打成细腻的南瓜泥，糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，玉米油一起混合。
2：入锅蒸至完全看不到生面块，中间搅拌几下呈晶莹状就熟了，如果面团粘手是没蒸熟，搅拌几下继续蒸。
3：粘米粉即大米粉，不具有粘性，可避免甜点口感太过软糯。澄粉就是小麦淀粉，又叫澄面，除了让甜点具有晶莹剔透的美感外还能增加韧性，因此不建议用其他淀粉代替。
4：面团趁热揉至光滑，不会粘手，包入馅心可做出喜欢的造型。

制作步骤：

糯米粉：45克

粘米粉：35克

玉米油：15克

白莲蓉馅：适量

澄粉：20克

南瓜泥：110克

白糖：15克

南瓜切块上锅蒸熟，蒸好后去皮，入料理机打成泥。（这样会更细腻哦）

称好食材备用。

糯米粉，澄粉，粘米粉混合倒入盆中，放入白糖。

加入玉米油。

加入南瓜泥。

充分搅拌均匀。

上锅蒸熟。（蒸的时候中间搅拌几次，熟的快并且均匀透彻，蒸至看不到白色面块，几乎透明状就熟了。）

蒸好的面团倒在砧板上，稍微晾下不烫手了，揉成光滑的面团。

揉好的面团，非常有韧性，不会沾手的哦。

分出少量的两个面团，加入草莓果味粉，和可可粉，揉成彩色面团。（草莓果味粉和可可粉的用量就一丢丢，遮盖住原色面团就好，所以没有称重）

取30克饼皮按扁，包入20克白莲蓉馅。

用虎口慢慢上推包住捏紧，收口向下放。

用虎口处捏成葫芦状。

顶端用圆球状工具下压。

或者用拇指捏，凹进去一个小坑就可以了，小花瓶就做好了。

可可面团搓细条，用剪刀错落着剪上几刀，做小花枝。

放入做好的小花瓶中。

再做一个圆球状，轻压凹进去。

放上花枝。

 草莓红面团擀薄片，刻出大小花朵，沾到花枝上点缀即可。

京华十里桂花香，
朔风起处秋叶黄。
玉盘金樽葡萄酒，
共饮神州纳清凉。

发表于2016-08-27 20:12:48