父亲节给老爸的早餐，生煎包

老爸喜欢吃生煎包，这个周末就是父亲节，惊喜从早餐开始——生煎包。

生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱。闻起来香喷喷，咬一口满嘴汤汁，颇爱人们喜欢。生煎好的包子，面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有汤汁，咬嚼时有葱香味。趁热吃，更加香。对生煎包的最高评价是：皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。

生煎包不仅考究煎的技术，还要包的时候皮的要求，馅的鲜美还要有汤汁，非常讲究的一个小吃。

一、食材

1.主食材：中筋面粉200克 、猪瘦肉300克、香葱300克

2.配料：花生油3ml、盐3克、生抽2ml、生姜3克、酵母1克

二、步骤

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；

2.面团静放发酵至原来的二倍大；

3.利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。

4.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；

5.面团擀薄成包子皮；

6.放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；

7.这是包好的鲜肉香葱包子胚；

8.热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。

9.盖上盖子中小火煮7-8分钟；

10.水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；

11.撒上香葱，起锅即可

三、小贴士

1.包子的水是包子高度的三分之一即可；

2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；

3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。

成品图

发表于2017-06-16 14:49:53