下酒菜,风味凤爪
风味凤爪,即使一道下酒、下饭菜,也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人,辣椒煸炒出豆豉的香,再炒鸡爪,香味扑鼻。
鸡爪不仅开胃好吃,且不长肉,多吃鸡爪不仅可以增强记忆力,补充营养,还能健脾胃,使得人体易吸收营养成分。
豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料,经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜,回味无穷,豉香鸡胸肉开胃减肥菜谱。
一、食材
1.主食材:鸡爪500克,豆豉30克、红辣椒5个、青辣椒5个、香葱100克
2.配料:菜籽油5ml、盐5克、酱油2ml、料酒1ml 、生姜5克、胡椒粉1克、鸡粉1克、八角1个
二、步骤
1.鸡爪洗净,去指甲,斩小块;
2.清水煮沸,放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫;
3.捞出,用冰水浸泡;
4.豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好;
5.热锅,倒油,放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香;
6.加入鸡爪、生姜片、鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒;
7.放盐、香葱翻炒收汁即可;
三、小贴士
1.鸡爪要去指甲才好吃;
2.过冰水,不仅肉好吃,还防粘;
3.豆豉要煸香,才入味;
发表于2017-08-22 17:52:27