最fashion的广式月饼，栗子紫薯月饼

年轻又fashion的吃货，不能错过的广式月饼，栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多，毕竟经典每年都吃，早已吃腻了。来，来，来，换一个清爽健康的口味，栗子紫薯月饼。

栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯，做成的不油腻，低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱，有详细的做法。

PS:1.以下配方可以做50克16个，月饼皮15克，月饼馅35克，按3:7计算。2.每个烤箱不同，温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5.成品图是没有回油的拍照的，广式月饼要回油更漂亮好吃。

一、食材

1.月饼皮食材：中筋粉120克、奶粉10克、转化糖浆85克、枧水5克、色拉油30克

2.栗子紫薯馅：560克

3.表面刷夜：蛋黄水（1个蛋黄+蛋清1大勺）

4.烘焙：190度，烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水

二、步骤

1.把栗子紫薯馅料做好的放凉；

2.栗子紫薯馅料按35克一个小团分好；

3.月饼皮的制作：中筋粉、奶粉过刷；

4.枧水、转化糖浆、色拉油拌均；

5.把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均；

6.揉成光滑的面团，静放1小时；

7.月饼皮分成15克一个小团；

8.月饼皮用手压扁；

9.放入栗子紫薯馅；

10.包裹好馅，揉成光滑的圆；

11.放入月饼模具中；

12.做好的月饼胚放入烤盘，喷上一层水；

13.烤箱预热，170度,20分钟，其中，烤5分钟取出涂一层蛋液，放入继续烤15分钟。

14.烤好的月饼，放凉，装好在月饼盒中，密封等3-5天回油就好吃了。

三、小贴士

1.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同；

2.做好的月饼胚喷一点水，这样月饼就不会开裂。

成品图

发表于2017-09-27 17:10:43