客家美食，煎酿辣椒

最近热播的《爸爸去哪里》萌娃和老爸深受大家喜欢，陈小春是这季中的老大，其实他做菜是很厉害的，对儿子Jasper严格教育，但是爱深藏在心里。Jasper盼来的妈妈，却不会做饭，哈哈。我倒是记得有一次节目《透鲜滴星期天》，陈小春和应采儿，陈小春做客家煎酿三宝，得到大家一致好评。

“酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。

一、食材

1.主食材：青辣椒 800克

2.馅料食材：猪肉500克、香葱100克、生粉20克、盐6克、酱油3ml、料酒2ml、鸡粉1克、花生油5ml

2.配料：花生油20ml

二、步骤

1.准备食材：青辣椒、猪肉；

2.青椒洗净，中间划开，去籽，放盐腌制10分钟，或把辣椒变软即可；

3.猪肉洗净，用绞肉机搅碎；

4.洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均，做成肉馅；

5.把肉馅酿入辣椒中；

6.这些事酿好的酿辣椒；

7.热锅，倒油，小火煎酿辣椒；PS：建议用平底锅比较好煎哦。

8.不断翻转，煎至酿辣椒360度全金黄，熟透即可。

三、小贴士

1.青椒要选择大个嫩的不辣；

2.酿的时候不要酿的太满，煎的时候容易漏；

3、辣椒去籽，蒂不需要去，可以剪短，防止漏馅；

4.建议用平底锅比较好煎。

成品图

发表于2017-11-13 18:33:15