酥脆炸鸡根

酥脆炸鸡根，外酥里嫩，轻轻咬一口，满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱，放暑假了，给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根，再来一杯冰果汁，就是2016年幸福的夏天。

一、食材

1.主食材：鸡根500克、炸粉140克

2.调料：油500ml、盐5克、料酒1ml、酱油1ml

二、步骤

1.鸡根洗净，用盐、酱油、料酒腌制5分钟；

2.60克炸粉加入120克水，拌均成糊； PS：拌均匀，没有颗粒状。 

3.放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；

4.剩余的80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉；

5.油倒入锅中，油温达到180°左右；PS：油量要放入锅中高于鸡根

6.放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀

7.炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来炒菜。

三、小贴士

1.鸡根要洗净，放料酒、盐腌制可以去腥；

2.油温一定要足够热，炸出来的才酥脆；

3.炸粉与水的比例要刚刚好，决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。

4.油量根据锅的大小有差异。

成品图1

成品图2

发表于2016-07-11 15:25:08