鱼头丝瓜汤

煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤

一、食材                     

1.主食材：丝瓜500克、鱼头1个、鱼尾1条。

2.配料：干贝10克、油2ml、盐5克、酱油1ml、料酒1ml、生姜5克、香葱10克

二、步骤

1.鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；

2.丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；

3.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥

4.煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；

5.清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；

6.加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；

7.放盐、香葱拌均即可。

三、小贴士

1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香；

2.干贝提鲜美味；

3.爆炒丝瓜五成熟即可；

成品图1

成品图2

发表于2016-08-30 16:26:53